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vonnas

Author:vonnas
岡山でビストロを経営している、ヴォナ村村長 安田です。
私の経歴を今日はお話したいと思います。 見てやってください。 最初は和食を1年やっていまして、その後、ホテル倉敷で9年間みっちりと(フレンチの)基礎を学び、フランスに行く事を決意しました。ホテル倉敷を退社後、三菱自動車製作所に期間社員として入社し1年間自動車を作りました。(なぜかと言うと、本場フランスに行くための渡仏費を貯めるために三菱で働きました。)

三菱を退社後、念願かなってフランス ブレス地方の小さな町vonnas(ヴォナス)にある。三ツ星レストラン(ジョルジュ・ブラン)で働く事ができました。

それから帰国し、岡山市内に有るレストラン"プチマリエ"で1年半お世話になり、ついに!1999年2月20日にビストロ・ヴォナ村をオープンしました!! (ヴォナ村は、フランスのvonnasから名前をいただいています。) オープン後、岡山ローカルテレビ(ニョッキン7)に出演する事ができ、 あの内山君に利用してもらったりもしました。店内にそのときの写真は飾っています(笑

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2008/05/23 (Fri) 15:23
自家製スナップエンドウのサラダとエスプーマ・真鯛のアルガンバージンオイルのマリネ白バルサミコ風味真鯛のジュレ添え・島根県産サザエのブルゴーニュ風・フランス産鶉のテリーヌサラダ添え

自家製スナップエンドウのサラダとエスプーマ・真鯛のアルガンバージンのマリネ白バルサミコ風味真鯛のジュレ添え・島根県産サザエのブルゴーニュ風・フランス産鶉のテリーヌサラダ添え

まずは前菜です。
埼玉からわざわざ来て頂いて、アレコレーノのシェフこんな田舎までありがとうございました。
川ガニさんのお陰です。いつも感謝の気持ちでいっぱいです。

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2008/05/18 (Sun) 16:24
寄島産真コチのカルパッチョサラダ添え

寄島産真コチのカルパッチョサラダ添え

40cm位ある真ゴチでした。生きがよく身がプリプリしてました。

2008/05/13 (Tue) 14:18
寄島産舌平目のムニエルアーモンド風味

寄島産舌平目のムニエルアーモンド風味

肉厚で大変鮮度がいい舌平目です。

2008/05/10 (Sat) 14:16
イチゴのスープ仕立てバニラのグラス添え

イチゴのスープ仕立てバニラのグラス添え

朝日新聞で鴨方に取材にこられて5月の下旬か6月上旬にヴォナ村も載ることになりました。
岡山全域で出るそうです。

2008/05/07 (Wed) 05:12
ゴールデンウイーク!!

鮮魚のポワレブイヤベース仕立て

大変疲れました!お客さんが大勢こられてお待たせしてしまいました。
申し訳御座いませんでした。と同時にありがとう御座いました。
一日90人以上来て頂いて途中で魚が売り切れてしまい、
ご迷惑をお掛けしました。

2008/05/01 (Thu) 16:50

スペシャリテ!

デザートはコースの締めくくり!。

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