FC2ブログ

プロフィール

vonnas

Author:vonnas
岡山でビストロを経営している、ヴォナ村村長 安田です。
私の経歴を今日はお話したいと思います。 見てやってください。 最初は和食を1年やっていまして、その後、ホテル倉敷で9年間みっちりと(フレンチの)基礎を学び、フランスに行く事を決意しました。ホテル倉敷を退社後、三菱自動車製作所に期間社員として入社し1年間自動車を作りました。(なぜかと言うと、本場フランスに行くための渡仏費を貯めるために三菱で働きました。)

三菱を退社後、念願かなってフランス ブレス地方の小さな町vonnas(ヴォナス)にある。三ツ星レストラン(ジョルジュ・ブラン)で働く事ができました。

それから帰国し、岡山市内に有るレストラン"プチマリエ"で1年半お世話になり、ついに!1999年2月20日にビストロ・ヴォナ村をオープンしました!! (ヴォナ村は、フランスのvonnasから名前をいただいています。) オープン後、岡山ローカルテレビ(ニョッキン7)に出演する事ができ、 あの内山君に利用してもらったりもしました。店内にそのときの写真は飾っています(笑

最近の記事

最近のコメント

最近のトラックバック

月別アーカイブ

カテゴリー

--/--/-- (--) --:--
スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

2008/06/28 (Sat) 15:41
山陰浜坂港直送チカメキントキのポワレナージュ仕立て

チカメキントキのポワレナージュ仕立て

顔はグロテスクなんですが大変美味しい魚です。

ナージュとは、直訳するとフランス語で泳ぎという意味。
フォンの中で煮込んだ調理法を指します。
ここでは、フォンの中でハマグリを火を通し、スープの中にハマグリ
の旨みを出して作ります。
煮込むことによって得られるメリットはスープに
食材の味を移せるといった点です。
魚はフライパンで香ばしく焼いた物をスープの上に浮かべて泳ぎを表現しました。

2008/06/17 (Tue) 15:27
木苺のマカロン!黒ゴマプリン、南国フルーツのムース、マンゴのシャーベット、木苺のシャーベット、チーズケーキ

デセール!
デザートの盛り合わせ!

2008/06/05 (Thu) 16:38
子牛フィレ肉のポワレ自家製ベーコン巻きと子羊ロースト添え

子牛フィレ肉のポワレ自家製ベーコン巻きと子羊ロースト添え

最近のフランス料理の流れは必要最低限のソースを添えています。
この逸品は少しふやしています

| ホーム |

 BLOG TOP 


上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。